Dalla salute del suolo alla qualità degli alimenti: ricerca e innovazione per un'agricoltura più sostenibile

Sviluppare alimenti ad alto valore nutrizionale privi di residui di pesticidi, attraverso pratiche agricole biologiche rigenerative capaci di migliorare la fertilità del suolo e la sostenibilità delle produzioni: è questo l'obiettivo di CONFU, progetto di ricerca e innovazione che vede la partecipazione dell'Università di Camerino in qualità di responsabile scientifico.

Il progetto nasce dalla collaborazione tra imprese agricole, aziende di trasformazione alimentare, enti di ricerca e soggetti impegnati nel trasferimento dell'innovazione, con l'obiettivo di valorizzare le produzioni agroalimentari delle Marche attraverso un modello che mette in relazione la salute del suolo, la qualità degli alimenti e il benessere dei consumatori.

Il progetto

CONFU, acronimo di CONsociazioni in sistemi agricoli biologici rigenerativi per alimenti FUnzionali, punta a innovare i processi produttivi e i prodotti del settore agroalimentare marchigiano attraverso l'applicazione di pratiche agricole biologiche e rigenerative.

Al centro delle attività vi è la consociazione delle colture, una tecnica agronomica che prevede la coltivazione contemporanea di specie vegetali differenti sullo stesso terreno, favorendo interazioni positive tra le piante e un utilizzo più efficiente delle risorse naturali.

Il progetto si concentra in particolare sulla valorizzazione di prodotti ottenuti da consociazioni tra  legumi, cereali minori e specie naturalmente prive di glutine, come quinoa e grano saraceno, per sviluppare prodotti alimentari innovativi, caratterizzati da elevate proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Tutti i prodotti saranno ottenuti da sistemi agricoli biologici o biologici rigenerativi.

L'approccio si ispira al principio “Healthy soil for healthy food production”, secondo cui la salute del suolo rappresenta un elemento fondamentale per ottenere alimenti di qualità e contribuire al benessere delle persone.

Gli obiettivi

Le attività di ricerca e sperimentazione si sviluppano lungo l'intera filiera agroalimentare, dalla coltivazione alla trasformazione dei prodotti, con particolare attenzione a quattro ambiti.

Agricoltura sostenibile e rigenerazione del suolo

Migliorare la fertilità, la struttura e la biodiversità microbica dei terreni attraverso pratiche agricole biologiche e rigenerative, riducendo il ricorso a input esterni e favorendo un utilizzo più efficiente dell'acqua e dei nutrienti.

Innovazione delle produzioni agroalimentari

Valorizzazione di legumi, cereali e cerali gluten-free al fine di incrementare le rese e la qualità funzionale di colture ad alto valore aggiunto (quinoa, grano saraceno, legumi, cereali minori) adatte alla crescente domanda di prodotti salutistici, vegani e senza glutine.

Caratterizzazione nutrigenomica per la promozione della salute umana

Valutazione del potere antiossidante e antinfiammatorio: selezione di alimenti ad elevate proprietà nutrigenomiche (ricchi di polifenoli, flavonoidi, fibre) capaci di promuovere il benessere della popolazione e contribuire alla prevenzione di patologie non trasmissibili.

Trasferimento dell'innovazione e valorizzazione delle filiere

Favorire la collaborazione tra ricerca e imprese, migliorare la competitività delle aziende agricole e promuovere modelli produttivi replicabili, anche attraverso strumenti di comunicazione e tracciabilità destinati ai consumatori.

I risultati attesi

Il progetto punta a conseguire risultati concreti sul piano agronomico, ambientale, economico e nutrizionale. Tra i principali risultati attesi figurano:

• Un incremento della produttività agricola per unità di superficie, stimato tra il 15% e il 40% nei sistemi consociati rispetto alle colture pure.
• Il miglioramento della fertilità dei terreni e della biodiversità microbica del suolo, insieme a un utilizzo più efficiente dell'acqua e dei nutrienti.
• La valorizzazione economica delle produzioni agricole.
• La caratterizzazione antiossidante di legumi, cereali minori e specie naturalmente prive di glutine, ottenuti da produzione consociata biologica o biologico rigenerativa.
• Lo sviluppo di almeno tre nuovi prodotti alimentari ad alto valore nutrizionale, tra cui zuppe e snack.
• La caratterizzazione delle proprietà nutrigenomiche di un nuovo prodotto alimentare selezionato in relazione alle proprietà antiossidanti.
• La sperimentazione di strumenti di comunicazione e tracciabilità, anche attraverso QR code sulle confezioni, per rendere accessibili ai consumatori le informazioni sulla qualità degli alimenti e sulle modalità di produzione.
• La definizione di soluzioni innovative e sostenibili, trasferibili anche ad altre aziende agricole del territorio.

Il partenariato

Il progetto è realizzato da un partenariato che riunisce competenze scientifiche, agricole, produttive e tecnologiche.

Capofila

• YesiFood S.r.l. Società Agricola

Partner agricoli

• Società Agricola Martinozze
• Azienda Agricola Tiberi Giancarlo
• L'Ara Murata di Angeloni Luca
• Azienda Agricola Biologica Valentini

Partner di trasformazione

• Molino Spoletini
• Società Agricola La Fonte
• Cartechini Food S.r.l.

Responsabile scientifico

• Università degli Studi di Camerino - UNICAM: Unità di Biologia Molecolare e Nutrigenomica della Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute, Prof.ssa Rosita Gabbianelli

Altri enti di ricerca e sviluppo

• AMAP Marche

Consulenza e divulgazione

• Arca S.r.l. Benefit

Il finanziamento

Il progetto CONFU è cofinanziato dall'Unione europea attraverso il Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale (FEASR), nell'ambito del Complemento di Sviluppo Rurale (CSR) della Regione Marche 2023–2027, Intervento SRG01 – Sostegno ai Gruppi Operativi PEI AGRI, Bando annualità 2025.

Scheda

Programma:  CSR Regione Marche 2023–2027

Intervento:  SRG01 – Sostegno ai Gruppi Operativi PEI AGRI

Bando:   Annualità  2025

Identificativo progetto: SIAR86877

CUP:  B49H26000510007

Durata:  36 mesi (luglio 2026 – luglio 2029)

Costo complessivo del progetto:  € 372.322,61

Contributo totale concesso al partenariato:  € 297.858,09

Contributo concesso a UNICAM:  € 87.315,20

Il sostegno finanziario dell'Unione europea contribuisce alla realizzazione delle attività di ricerca, sperimentazione e trasferimento dell'innovazione previste dal progetto.