Innovare nella tradizione: l’antico grano monococco gustoso e salutare per te, sostenibile per il pianeta
Data evento
28/07/2022
Villa Berta giovedì 28 luglio 2022 ore 11:00 -12.30 - 62027 San Severino Marche
Valutazione delle migliori tecniche colturali per ottimizzare la gestione in campo del grano monococco
Matteo Ruggeri Horta Srl
La qualità di farina e pasta di grano monococco: composti volatili e vitamine
Sauro Vittori docente UNICAM
Proprietà tecnologiche, nutrizionali e sensoriali della pasta integrale di monococco
Laura Gazza CREA - Centro di Ricerca Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari - Roma
